Hvis din kniv er meget stump, fliset eller deformeret, har du brug for en slibesten på ca. 240 # slibende korn.
Disse grove partikler kan fjerne den ekstra del på bladet og hjælpe dig med hurtigt at reparere en beskadiget køkkenkniv.
Hvis din kniv kun er rusten, men ikke er beskadiget, er det normalt nok med en medium slibesten på 1000 ~ 2000 #.
Derudover kan 3000 # slibesten bruges til polering af skærekanten. Men hvis du vil have kniven til at have en smuk glans, er 6000 # og 10000 # uundværlig, fordi denne slags fine partikler ikke kun kan hjælpe kniven med at danne en skarp kant, men også gøre hele skærekanten så fin og glat som en spejl. Desuden vil levetiden på kniven poleret med 10000 # grus være længere end 3000 # (eller endda 4000 #).
