Sæt en stump køkkenkniv i saltvand i 20 minutter, slip den derefter, og hæld saltvandet under slibning. Dette gør det lettere at slibe, slibe det og forlænge køkkenknivens levetid. Ved at tage en køkkenkniv som et eksempel for at gøre det lettere for beskrivelsen definerer vi de to sider af klingen: Efter at have holdt kniven, er den side, som tommelfingeren rører ved, den indre knivoverflade, og den anden side er den ydre knivoverflade.
1. Forberedelse inden slibning:
1.1. Overhold kniven først: peg kniven mod øjnene, og gør bladet vendt mod °30 ° med synslinjen. Du vil se en bue på klingen - en hvid knivlinje, der indikerer at kniven er stump.
1.2. Forbered brynstenen: En delikat brynsten skal fremstilles. Hvis knivlinjen er tyk, skal du forberede en ru slibesten til hurtig slibning. Hvis du ikke har' ikke har et fast slibestativ, kan du finde en tyk klud (håndklæde) til at lægge den under slibestenen. Hæld lidt vand på brynstenen.
2. Begynd med at slibe kniven (tag den tykkere knivlinje som et eksempel):
2.1. Slib den indvendige knivoverflade først. Gør køkkenkniven og brynstenen til en vinkel på 15-20 grader (højden på en finger). Når du skærper kniven frem og tilbage, skal du holde denne vinkel stort set uændret. Efter slibning snesevis af gange skal du observere klingen i henhold til metoden 1.1, indtil knivlinjen er meget lille. Hvis du fortsætter med at slibe kniven, krøller kniven, og knivlinjen øges.
2.2. Slib den ydre knivoverflade igen. Lav køkkenkniven og brynstenen i en vinkel på 15-20 ° (den ydre knivoverflade sikrer, at den afskårne skål kan adskilles fra køkkenkniven glat, men den skal ikke være for stor). Når du skærper kniven frem og tilbage, skal du holde denne vinkel stort set uændret. Efter slibning snesevis af gange skal du observere klingen i henhold til metoden 1.1, indtil knivlinjen er meget lille. Hvis du fortsætter med at slibe kniven, krøller kniven, og knivlinjen øges.
2.3, finslibning. Skift den fine brynsten. Følg trin 2.1 og 2.2 for at skærpe kniven. Slib indtil følgende resultater: A. Intet spor af grovslibning kan ses på bladets overflade. Knivoverfladen er lys. B Berør kniven med din hånd langs knivoverfladen, kniven er ikke krøllet (ingen krølning). C Overhold kniven ifølge metoden i 1.1, indtil knivlinjen er meget lille, og kniven næsten usynlig. På dette tidspunkt er en køkkenkniv blevet slibet. Størrelsen på knivvinklen afhænger af din skæreoplevelse, jeg kan kun give en række knivvinkler. Generelt er den indvendige kant af huggeren, der anvendes til udskæring, så flad som muligt.
